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一村一品
一鎮一業
清遠烏鬃鵝
2019-3-7
來源:未知
點擊數:  1159        作者:未知
  • 在田間塘邊走放養,吃草和谷物長大,肉實味鮮,長期銷往香港,廣州、香港、深圳的上等燒鵝均選用清遠烏鬃鵝做原料,深受歡迎。此外,清遠的筆架茶、蒲坑茶、源潭紅煙等都是當地出名的特產。(清遠)
      肉質鮮美、形體適中,馳名省港。

      清遠烏鬃鵝,又稱黑棕鵝,因該品種從頭頂至頸背有一條黑色鬃狀羽毛帶而得名。它的喙、足均呈黑色,頭頂和后頸羽色棕黑,體背羽毛烏棕色,頸側和腹部白色,胸羽灰白色,額基肉瘤發達,亦為黑色,雄鵝肉瘤向前突出。頸細而靈活,眼大,虹彩褐色。

      清遠烏鬃鵝的飼養歷史悠久,早在宋朝建炎三年(1129年)就已記入《清遠縣志》。1977年1月在惠州市召開的“全國家禽優良品種鑒定會”上正式定名為“清遠烏鬃鵝”,是我國優良的地方鵝種。

      清遠特殊的氣候條件,北江水的清澈甘甜,兩岸肥嫩的水草,育就了清遠烏鬃鵝獨特而優異的品質。在1980年全國水禽科研生產協作會議上,云集全國各地的專家們對烏鬃鵝給予了極高的評價:“清遠烏鬃鵝肉質細嫩,芳香可口,滋味鮮甜,皮滑、骨軟,特別適合于粵派烤鵝使用,并可制作高級餐菜,是接待外賓和國賓的優良佳品”。

      純種清遠烏鬃鵝90天的成鵝體重,公鵝為3-3.5公斤,母鵝2.5-3公斤。其肉質鮮美,嫩滑,形體適中、馳名省港。烏鬃鵝與其他鵝種******的區別是骨細肉嫩,富含蛋白質,胸肌和皮下脂肪較少,食而不膩,與現代國際上推崇的低脂肪、高蛋白肉類很相符,所以早在上個世紀50年代前,清遠烏鬃鵝就享譽海內外,是出口港澳和東南亞的主要鵝種。
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